মজাদার স্প্যানিশ ওমলেট

স্প্যানিশ অমলেট তৈরি করা যেমন সহজ খেতেও তেমনি সুস্বাদু। এর আগে আপনারা দেশীয় পদ্ধতিতে অনেকবার অমলেট তৈরী করে খেয়েছেন কিন্তু স্প্যানিশ ওমলেট আমাদের দেশীয় অমলেট এর থেকে সম্পূর্ন আলাদা। এটি রান্না করতেও খুব বেশী উপকরণ এর দরকার হয় না।

উপকরণ: ডিম ৪ টি, মাঝারি সাইজের আলু ১টি, মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ  ২টি, পনির অর্ধেক কাপ (অপশনাল), বাঁধাকপি কাটা ১ কাপ (অপশনাল), ১ থেকে ২ টি কাঁচা লঙ্কা কুচি, গোল মরিচের গুঁড়ো অর্ধেক চা চামচ, লবন পরিমান মত, কাটা ধনিয়া পাতা ২ চা চামচ, ভাজার জন্য তেল, 

প্রণালী: প্রথমে পেঁয়াজ, আলু ও বাঁধাকপি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। বাঁধাকপি আমরা রান্নার জন্য যেমন করে কাটি ঠিক তেমন সাইজ করেই  পেঁয়াজ ও আলু কাটবেন।

এবার কড়াইতে বা যেকোন ফ্রাইং প্যানে ২ চামচ মত তেল দিয়ে গরম করুন। তেল গরম হলে ওর মধ্যে  পেঁয়াজ,আলু, বাঁধাকপি ও লঙ্কা কুচি দিয়ে হাল্কা লাল করে ভাজুন। ভাজার সময় লবন দিতে ভুলবেন না যেন। ভাজা হয়ে গেলে এগুলি কড়াই থেকে তুলে সাইডে রাখুন।

এবার একটি বাটিতে ৪টি ডিম ফেটিয়ে নিন। ডিমের মধ্যে কাটা ধনিয়া পাতা, গোল মরিচের গুঁড়ো ও একটু লবন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এখন ডিমের মধ্যে ভেজে রাখা পেঁয়াজ -আলু ও বাঁধাকপির মিশ্রণ  ও ছোট করে কেটে রাখা পনিরের টুকরো যোগ করে ভালমিশিয়ে নিন।

এবার একটি ফ্লাট প্যানে বা ফ্ল্যাট কড়াইতে 2 থেকে তিন চামচ তেল দিয়ে গরম করুন। তেল যেন কড়াইয়ের নিচের অংশে সব যায়গায় ভালোভাবে লাগে। তেল গরম হলে ওর মধ্যে  ডিমের মিক্সার দিয়ে ভালোভাবে সব যায়গায় সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। এবার লো ফ্লেমে এটি জ্বাল দিন। ফ্লেম বাড়িয়ে দিলে কিন্তু ভিতরে ঠিকভাবে রান্না না হয়েই নিচে জ্বলে যেতে পারে ।

চার থেকে ৫ মিনিট পর এটি খুব সাবধানে উল্টে দিন যাতে ভেঙে না যায়। সাবধানে উল্টানোর জন্য একটি প্লেট, ফ্রাইং প্যানের উপর রেখে প্যান উল্টে দিন। দেখবেন ওমলেট ওই প্যানের থেকে প্লেটে চলে এসেছে। এবার প্লেট থেকে এটি পুনরায় ফ্রাইং প্যানে দিন। যে পাশ আগে ভাজা হয়ে গেছে সেই সাইড উপরে দিন।

এবার আরো ৪ থেকে  মিনিট ভাজার পর এটি কড়াই থেকে নামিয়ে নিন। একটি  চাকু দিয়ে পিৎজা সাইজের করে কেটে সার্ভ করুন।